Wildzeit im Pfaffenkeller

Wildzeit im Pfaffenkeller ist immer etwas ganz besonderes. Die Wildsaison im Alten Pfarrhaus zu Wollbach dauert noch bis zum 27. Dezember.

Das etwas andere Gourmetrestaurant im Pfaffenkeller in Wollbach überzeugt zum Jahresende mit Wild und Geflügelkreationen.

Geschäftsführer und Küchenchef Claude F. Gysin-Spitz empfiehlt den absoluten Hit in diesem Jahr, die Wildschweincreation mit Wildschwein in Wirsing gerollt, gefüllt mit Maronen und Marzipan, dazu Spätzle, Omas Apfelrotkraut und Maronen.

Ab 28. November bereichert unter dem Motto – Federführend, Ente gut alles gut – das zarteste Geflügel die Menüauswahl im Slow Food Restaurant Pfaffenkeller. Als Vorspeise empfiehlt sich eine köstliche Geflügelleber-Mousse im Baumkuchenmantel und Portweingelée oder einmalig und unverwechselbar, Crème brûlée von der Gänseleber im Weckglas.

Da läuft einem schon beim Lesen das Wasser im Munde zusammen. Als Hauptspeise steht neben Perlhuhnbrust gefüllt mit Pfifferlingen auch Wachtel und Barbarie-Entenbrust auf der Karte. Alles verfeinert mit Kräutern aus dem riesigen hauseigenen Kräutergarten und frischen, unverfälschten regionalen Produkten.

Der Pfaffenkeller ist das erste Restaurant in Baden-Württemberg und das dritte in Deutschland, das uneingeschränkt bio-zertifiziert wurde. Alle Produkte werden frisch und aus der Region zubereitet und keinerlei E-, Farb- oder Konservierungsstoffe im Essen verwendet.

Gourmethotel *** und Restaurant im alten Pfarr- und Domänenhaus zu Wollbach
Öffnungszeiten:

Mittwoch bis Sonntag von 12 bis 23.30 Uhr.
Durchgehend warme Küche bis 22 Uhr.
Montag & Dienstag Ruhetag