2. Mär. 2011
Wochenblatt
„buure chuchi - einfach, aber sauguet!“ / Regionale Top-Weine
Die alte gute „Buurenküche“
Kandern-Wollbach. Das Hotel- Restaurant „Pfaffenkeller“wird von „GourmetHotels“ zu den 17 besten Häusern dieses Genres im „Südland“, also der Region Markgräflerland, Breisgau, Ortenau, Schwarzwald, Bodensee, Oberschwaben und Allgäu gezählt. Außerdemwurde Claude F. Gysin-Spitz in die Gilde der Südland-Köche aufgenommen. Gefeiert wird aus diesem Anlass beim „Feinschmecker-Abend der Südland-Köche“ am Mittwoch, 16. März, ab 18.30 Uhr im Schloss Reinach in Freiburg-Munzingen.
Auf den vielfachen Wunsch der Gäste führen die Pfaffenkeller-Inhaber Claude und George A. A. Gysin- Spitz eine kleine Vesper-Karte ein, die allerdings ihreGültigkeit auf den Garten und die Fritzstube beschränkt.
Im Februar verwöhnt der „Pfaffenkeller“ seine Gästemit Gerichten aus der alten guten „Buurenküche“ nach dem Motto: „buure chuchi - einfach, aber sauguet!“ Auf der Speisekarte finden sich Läberli, Rinderhackbraten sowie gefülltes Schweinefilet.
Neu ist auch dieWeinkartemit regionalen Top-Weinen. Exklusiv wird hier zum Beispiel ein Regent Spätlese Barrique aus dem Jahr 2003 serviert. (irs)
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