Stefan Heyne sieht man an, dass er seinen Beruf mit Leib und Seele liebt. Für ihn ist es kein Problem das Zepter in der Landhausküche des Rittergutes Bömitz, 10 km von der nächsten Kleinstadt Anklam entfernt, zu schwingen. Er hat sich bewusst “für das Land” entschieden, denn hier fühlt er, “dass er etwas bewegen kann und dass er gebraucht wird”.
Stefan Heyne liebt eine traditionelle Gutsküche, bei der auch handverlesene Wildkräuter sowie Kräuter aus dem eigenen Garten zum Einsatz kommen. Seinen Zander bezieht er vom Fischer Wegner aus Lassau am Haff. Für fangfrische Barsche, Hechte und Ostseelachse hat er verschiedene Ostseefischer im Lieferantenportfolio. Und wer etwas anderes als Fisch mag, für den hält er Weidelamm oder Wild – als besondere Delikatesse gilt die Rehleber – in allen erdenklichen Variationen bereit, kombiniert mit Gemüsen benachbarter Bauern, die die Qualität liefern, die Stefan Heyne für sich und seine Gäste erwartet.
