Nur 15 km nordöstlich von Basel liegt in der Mitte des kleinen Dorfes Wollbach der Pfaffenkeller, das ehemalige Pfarr- und Domänenhaus des Ortes.

Das Haupthaus ist von 1618 und wird von diveren Scheunen, Remisen und Bauerngärten umrahmt. Claude und Georg Gysin-Spitz haben mit Elan und beachtlichem Fingerspitzengefühl aus der heruntergekommenen Domäne in nur drei Jahren eine Oase der Gastlichkeit und des guten Geschmacks gemacht.

Da die örtliche Verwaltung am Anfang eher skeptisch abwartend und blockierend auf das Projekt reagierte und die Denkmalpflege ein gewaltiges Wörtchen mitzureden hatte, machten die stolzen Besitzer des stattlichen Anwesens zunächst aus der Not eine Tugend und starteten eine Bio-Lebensmittel-Manufaktur in der Obst, Gemüse und Kräuter aus den eigenen Gärten zu köstlichen Lebensmitteln verarbeitet und im Hofladen sowie übers Internet vertrieben werden.

Auch im Feinschmeckerrestaurant des Hauses bestimmen die frischen Produkte aus eigenem Anbau und von regionalen BIO-Erzeugern im Rhythmus der Natur das Angebot. Mitlerweile haben sich 9 charmante Zimmer und Suiten hinzugesellt, in einem unverwechselbaren Stil, der die charakteristische Tradition der Gegend harmonisch mit modernem Komfort verbindet.

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